需要食材
- 小鱼干：300克
- 葱：适量
- 姜丝：适量
- 蒜：4瓣
- 生抽：适量
- 盐：少许
- 白酒：适量
- 料酒：适量
- 干辣椒：3个
- 小米辣：适量，喜辣多放
- 青椒或红椒：适量，喜辣多放
- 老干妈：适量，喜辣多放
- 洋葱：半个
- 蚝油：适量
- 香菜：适量
制作步骤
1、香辣下饭菜～客家小炒鱼干,家乡特色小鱼干。
2、香辣下饭菜～客家小炒鱼干,来个特写，艺术照????
3、香辣下饭菜～客家小炒鱼干,当然还有更小的，没有对比没有伤害????哈哈都一样好吃。
4、香辣下饭菜～客家小炒鱼干,洗干净一下，泡水半小时，让小鱼变软一点，再沥干。
5、香辣下饭菜～客家小炒鱼干,沥干的鱼干，加入适量白酒，生抽腌一会。
6、香辣下饭菜～客家小炒鱼干,准备半个洋葱。
7、香辣下饭菜～客家小炒鱼干,切细丝。
8、香辣下饭菜～客家小炒鱼干,姜切丝，蒜切末，葱切丝，干辣椒切碎，小米辣切丁，青椒(红椒)切细丝，香菜切段。(当然如果你不能接受太辣，可以不要小米辣也可以不要辣椒干，毕竟每个人的嗜辣程度不一样)
9、香辣下饭菜～客家小炒鱼干,起油锅烧热，下姜丝，蒜末煸炒出味。
10、香辣下饭菜～客家小炒鱼干,倒入小鱼干，中火慢慢翻炒(等同于焙干鱼干)出香味。
11、香辣下饭菜～客家小炒鱼干,延边缘浇一点料酒，继续翻炒一会，切记中火。
12、香辣下饭菜～客家小炒鱼干,锅中再放一点油，放葱，辣椒干，小米辣煸炒，再倒入洋葱和青椒(红椒)丝翻炒。
13、香辣下饭菜～客家小炒鱼干,把焙干的鱼干倒入，放蚝油，生抽和一丢丢老干妈(嗜辣者多放)，大火快炒一分钟左右，加少许盐调味(基本是可以不用加盐的，但是口味这东西实在不好说，还是依个人口味吧)撒香菜段，翻炒均匀盛盘。
14、香辣下饭菜～客家小炒鱼干,美味盛盘，酒已备好，喜辣的朋友来一起吃鱼????喝酒????吧！
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