需要食材
- 娃娃菜：拳头粗一颗
- 五花肉：适量
- 小辣椒：7~8个
- 蒜瓣：3个
- 蚝油：约两大匙
- 鲜酱油：约半匙
制作步骤
1、香辣娃娃菜,娃娃菜斜刀切片，斜刀是为了更好的入味
2、香辣娃娃菜,一个大叶片切5~6片就好，太小炒完就缩没了
3、香辣娃娃菜,小辣椒切滚刀块，尽量切面大一些，这样更容易出辣味
4、香辣娃娃菜,酸拍散切碎，不必切成沫。进锅容易糊掉
5、香辣娃娃菜,五花肉切约两毫米左右的薄片
6、香辣娃娃菜,冷锅热油，先下五花肉翻炒
7、香辣娃娃菜,翻炒到两面泛黄，微微紧缩为止。这样的肉吃起来有嚼劲且不腻
8、香辣娃娃菜,放一点五香粉，下蒜末辣椒继续翻炒至香味散出，辣椒表皮微皱
9、香辣娃娃菜,下娃娃菜翻炒，整个过程不需要加一滴水
10、香辣娃娃菜,娃娃菜叶变软后仍然继续翻炒，到娃娃菜的菜梗变得有些透明为止
11、香辣娃娃菜,这样炒是为了让娃娃菜的多余水分最大程度流出，且这种状态的娃娃菜裹汤汁的效果最好
12、香辣娃娃菜,加入酱油和蚝油
13、香辣娃娃菜,持续翻炒到均匀上色
14、香辣娃娃菜,盛盘上桌
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