需要食材
- 高粉（汤种）：15g
- 水（汤种）：75g
- 高粉：180g
- 低粉：90g
- 竹炭粉：15g
- 奶粉：12g
- 鸡蛋：60g
- 砂糖：30g
- 黄油：45g
- 水：65g
- 盐：6g
- 酵母：6g
- 土豆泥（馅料）：150g
- 蟹柳（馅料）：10根
- 柠檬沙拉汁（馅料）：少许
- 油浸金枪鱼罐头（馅料）：半盒
- 杂蔬（馅料）：60g
- 海盐（馅料）：少许
- 沙拉酱（馅料）：适量
- 黑胡椒碎（馅料）：少许
制作步骤
1、蟹柳土豆泥竹炭面包卷,提前做汤种：把15克高粉和75克水加热搅拌至有纹理，冷却即可！把除黄油之外的主要材料都放入面包桶里开始和面，包括提前做好的75克汤种
2、蟹柳土豆泥竹炭面包卷,和成面团后放入切小的黄油和成可以拉出薄膜的面团后，进行基础发酵
3、蟹柳土豆泥竹炭面包卷,面团发酵期间准备馅料：土豆放入微波炉加热后放入保鲜袋中用擀面杖擀成土豆泥、杂蔬焯水、蟹柳和金枪鱼
4、蟹柳土豆泥竹炭面包卷,把食材都放入大碗中加少许海盐、黑胡椒碎、沙拉酱和柠檬沙拉汁
5、蟹柳土豆泥竹炭面包卷,拌匀备用
6、蟹柳土豆泥竹炭面包卷,基础发酵至两倍大
7、蟹柳土豆泥竹炭面包卷,取出面团压扁排气松弛10分钟
8、蟹柳土豆泥竹炭面包卷,擀成和烤盘一般大小后放入烤盘中
9、蟹柳土豆泥竹炭面包卷,入烤箱二次发酵1小时左右
10、蟹柳土豆泥竹炭面包卷,烤箱预热好180度烤15分钟即可
11、蟹柳土豆泥竹炭面包卷,烤好的面包稍冷却后翻面，均匀抹上馅料
12、蟹柳土豆泥竹炭面包卷,慢慢卷起来用油纸固定等彻底冷却后
13、蟹柳土豆泥竹炭面包卷,切片即可
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