需要食材
- 花莲：1500克
- 水煮鱼调料包：1包
- 蛋清：1个
- 姜：3片
- 干辣椒：15个
- 料酒：3大匙
- 香菜：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
- 葱花：少许
制作步骤
1、香辣水煮鱼,准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。
2、香辣水煮鱼,水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克（淀粉、食用盐、味精、白胡椒），调料包160克（包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。
3、香辣水煮鱼,往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。
4、香辣水煮鱼,腌制完后，加入一个蛋清拌匀。
5、香辣水煮鱼,开大火，往炒锅内加入食用油。
6、香辣水煮鱼,食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻。
7、香辣水煮鱼,往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。
8、香辣水煮鱼,待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟。
9、香辣水煮鱼,然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟。
10、香辣水煮鱼,煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。
11、香辣水煮鱼,往炒锅内加入150克烧至八成熟。
12、香辣水煮鱼,油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。
13、香辣水煮鱼,最后放上洗净沥干水分的香菜。
14、香辣水煮鱼,这道美味的香辣水煮鱼就制作好了。
15、香辣水煮鱼,香味扑鼻而来，辣的好带劲，口感滑嫩，油而不腻，十分美味！
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