需要食材
- 毛豆：500克
- 干辣椒：5个
- 桂皮：1-2段
- 八角：2个
- 花椒：10-15颗
- 香叶：2-3片
- 食用油：5-10克
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白酒：10克
制作步骤
1、香辣毛豆,准备食材。毛豆选择饱满一些的，色泽新鲜一点的。调料就是家里常用的几样就可以。
2、香辣毛豆,把毛豆放进盐水里面搓洗，这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛，然后用清水冲洗几次，洗好后控干水分。
3、香辣毛豆,为了让毛豆在煮的过程中更入味，建议将洗净的毛豆皮挤开一个小口。
4、香辣毛豆,锅中加入适量的清水，放入八角，花椒，桂皮，干辣椒，香叶和一小勺食用油。
5、香辣毛豆,再加适量盐搅匀。在水里加入盐和食用油可以让毛豆煮出来是绿绿的很有食欲的色泽，这个小妙招使用以后煮毛豆就不会变黄了哦！
6、香辣毛豆,烧开煮10分钟，即成卤水。
7、香辣毛豆,在煮开的卤水中放入洗净的毛豆。
8、香辣毛豆,煮5分钟后，倒一点白酒下去，白酒一定要放，成品滋味会香很多。
9、香辣毛豆,然后放盐，盐的量一定要多一点，不然入不了味。我一般是放盐后尝一点汤，偏咸一点就可以了。喜欢吃脆口一点的.煮10分钟断生就可以了，爱吃软烂的煮15分钟。
10、香辣毛豆,关火前加一点鸡精搅匀。
11、香辣毛豆,关火后让毛豆再浸泡10分钟捞出即可。煮毛豆全程不要盖锅盖，不要盖锅盖，不要盖锅盖！
12、香辣毛豆,浸泡好的毛豆沥水后装盘。
13、香辣毛豆,毛豆的清香加辣椒的味道，火辣辣的口感，营养美味，简单易做。
14、香辣毛豆,夏天做，一定要尽快吃，不然豆类容易坏！吃不完的放冰箱冷藏！
15、香辣毛豆,按囡姐这方子做出来的香辣毛豆颜色特别清爽好看呀。
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