需要食材
- 鲈鱼：(一条)
- 母鸡汤：(一锅)
- 洋葱：(一个)
- 花椒：(半茶匙)
- 干辣椒：(适量)
- 八角：(一个)
- 带根：(三棵)
- 蒜苗两根：(香菜)
- 青红尖椒：(各一个)
- 姜：(一块)
制作步骤
1、香辣鲈鱼火锅,汤底主料
2、香辣鲈鱼火锅,配菜：自己做的虾肉丸子，猪肉虾丸，蛋饺，炸藕条。其他都是素菜了
3、香辣鲈鱼火锅,鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟
4、香辣鲈鱼火锅,拍上干淀粉，抖落多余的干粉
5、香辣鲈鱼火锅,热油炸微黄后，捞出再一次放入油锅炸金黄（一定要是金黄酥脆的）
6、香辣鲈鱼火锅,洋葱切片，姜切片，香菜用根
7、香辣鲈鱼火锅,锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角，干辣椒（用之前泡一下水，这样味道慢慢出来比较不容易焦）。 出红油后，放入姜，洋葱，香菜根
8、香辣鲈鱼火锅,炒好的料拨在一边，锅斜一点，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油
9、香辣鲈鱼火锅,混合炒出浓郁的香味
10、香辣鲈鱼火锅,把鱼片放入混合均匀即可，出锅放入香菜叶，蒜苗，青红尖椒
11、香辣鲈鱼火锅,冲入炖好的汤即可
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