需要食材
- 海鲈鱼：一条
- 西兰花：1棵
- 干红朝天椒：1小把
- 白芝麻：适量
- 盐：1/2小勺
- 白胡椒粉：1小勺
- 五香粉：1小勺
- 料酒：2小勺，
- 辣椒粉：1.5大勺
- 干淀粉：1大勺
- 清水：1大勺
- 花生油：1大勺
- 干面粉：适量
- 花生油：适量
制作步骤
1、香辣鲈鱼,鲈鱼治净，斩下头尾备用
2、香辣鲈鱼,分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片
3、香辣鲈鱼,鱼骨斩成小块儿
4、香辣鲈鱼,将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右
5、香辣鲈鱼,再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆
6、香辣鲈鱼,加入约1大勺花生油，抓匀
7、香辣鲈鱼,西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净
8、香辣鲈鱼,沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟
9、香辣鲈鱼,捞出过凉，沥干水分备用
10、香辣鲈鱼,鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉
11、香辣鲈鱼,下入约6、7成热的油锅中
12、香辣鲈鱼,炸至金黄酥脆，捞出沥油备用
13、香辣鲈鱼,原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟
14、香辣鲈鱼,捞出沥油，盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边
15、香辣鲈鱼,撒上适量白芝麻
16、香辣鲈鱼,小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒
17、香辣鲈鱼,闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上
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