需要食材
- 鸡爪：500g
- 生姜：4片
- 料酒：一勺
- 生抽：两勺
- 老抽：两勺
- 蚝油：一勺
- 白糖：半勺
- 盐：一勺
- 豆瓣酱：一勺
- 花椒：少许
- 八角：两个
- 桂皮、香叶：
- 干辣椒：4/5个
制作步骤
1、香辣卤鸡爪,鸡爪洗净
2、香辣卤鸡爪,切掉指甲
3、香辣卤鸡爪,中间厚的部分划一刀，更入味
4、香辣卤鸡爪,冷水下锅加入一勺料酒与姜片
5、香辣卤鸡爪,撇去浮沫煮3分钟
6、香辣卤鸡爪,捞出过一下凉水
7、香辣卤鸡爪,锅内热油放入一勺豆瓣酱与蒜末炒香
8、香辣卤鸡爪,倒入鸡爪
9、香辣卤鸡爪,翻炒均匀
10、香辣卤鸡爪,加入清水没过鸡爪
11、香辣卤鸡爪,准备八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶
12、香辣卤鸡爪,倒入锅中
13、香辣卤鸡爪,碗中加入两勺生抽
14、香辣卤鸡爪,一勺蚝油
15、香辣卤鸡爪,两勺老抽
16、香辣卤鸡爪,半勺盐
17、香辣卤鸡爪,倒入锅中
18、香辣卤鸡爪,大火煮开
19、香辣卤鸡爪,加入半勺盐，盖盖小火煮1小时候左右
20、香辣卤鸡爪,熬制汤汁浓稠
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