需要食材
- 鸡爪：500g
- 姜、蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 八角、香叶、陈皮：适量
- 干花椒、干红辣椒：适量
- 冰糖、盐、料酒：适量
- 生抽、老抽、陈醋：适量
制作步骤
1、香辣卤鸡爪,鸡爪洗净，剪掉指甲
2、香辣卤鸡爪,为更好入味，将鸡爪对半剪开
3、香辣卤鸡爪,鸡爪入锅加适量花椒、料酒，焯水去腥
4、香辣卤鸡爪,准备好配料
5、香辣卤鸡爪,焯好水的鸡爪捞起来，放进凉水中泡一会儿
6、香辣卤鸡爪,中小火热油，加入适量冰糖炒化
7、香辣卤鸡爪,加入姜、蒜、豆瓣酱炒香
8、香辣卤鸡爪,继续加入八角、香叶、陈皮以及适量干花椒、干红辣椒翻炒
9、香辣卤鸡爪,再加适量生抽调味、老抽调色
10、香辣卤鸡爪,将鸡爪倒入锅中和配料一起翻炒一会儿
11、香辣卤鸡爪,加入适量清水，再调适量盐和陈醋
12、香辣卤鸡爪,开大火煮开，煮开后中小火焖20分钟左右
13、香辣卤鸡爪,这时候就可以起锅了
14、香辣卤鸡爪,和卤水一起盛起来，让鸡爪在卤水里再浸泡5-10分钟
15、香辣卤鸡爪,泡好了捞起来就可以吃啦（想要更入味可以泡久一点）
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