需要食材
- 鸡脖：800克
- 花椒粒：5克
- 干红辣椒段：5克
- 香叶：3克
- 八角：2朵
- 桂皮：2块
- 冰糖：3克
- 大葱：2段
- 鲜姜：1块
- 大豆色拉油：1勺
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 精盐：3克
制作步骤
1、香辣卤鸡脖,把鸡脖清洗干净
2、香辣卤鸡脖,摘去鸡脖上面的淋巴
3、香辣卤鸡脖,锅里加入冷水，放入鸡脖
4、香辣卤鸡脖,焯水5分钟
5、香辣卤鸡脖,把焯好的鸡脖捞出来，用温水清洗干净沥干水份
6、香辣卤鸡脖,准备辅料：花椒粒，干红辣椒，八角，香叶，桂皮
7、香辣卤鸡脖,大葱切成小段，鲜姜切成小片，冰糖
8、香辣卤鸡脖,锅烧热后加入1勺大豆色拉油，油烧热后加入花椒粒，香叶，桂皮和八角
9、香辣卤鸡脖,煸炒出香味
10、香辣卤鸡脖,加入葱段，姜片和冰糖
11、香辣卤鸡脖,小火炒制冰糖融化，加入干红辣椒段
12、香辣卤鸡脖,加入焯好的鸡脖
13、香辣卤鸡脖,翻炒至鸡脖上色
14、香辣卤鸡脖,加入1勺料酒
15、香辣卤鸡脖,加入1勺生抽
16、香辣卤鸡脖,加入半勺老抽
17、香辣卤鸡脖,翻炒均匀
18、香辣卤鸡脖,加入开水，水量没过鸡脖
19、香辣卤鸡脖,盖上锅盖，大火烧开后小火烧制30分钟
20、香辣卤鸡脖,加入精盐调匀
21、香辣卤鸡脖,大火烧制10分钟，收汁
22、香辣卤鸡脖,香辣卤鸡脖做好了，满屋飘香
23、香辣卤鸡脖,香辣卤鸡脖出锅了，麻辣鲜香，这是一道可以下酒，也可以当零食吃的一道菜~
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