需要食材
- 鸡腿：400g
- 黄瓜：250g
- 花生米：30g
- 香菜：2棵
- 八角：3g
- 生姜：40g
- 蒜头：20g
- 冰水：一大碗
- 自制辣椒油：50g
- 鸡精：10g
- 白糖：5g
- 生抽：25g
- 醋：5g
- 芝麻油：3g
- 料酒：10g
制作步骤
1、香辣口水鸡,鸡腿400g
2、香辣口水鸡,花生米30g，香菜2棵，黄瓜250g
3、香辣口水鸡,生姜40g，蒜头20g，八角3g
4、香辣口水鸡,自制辣椒油50g，辣椒油的制作方法我在前面的菜谱(麻辣金针菇)里有写过
5、香辣口水鸡,提前放冰箱冷藏一大碗冰水(要烧开过的水）
6、香辣口水鸡,鸡腿放入锅里，放入一碗水，水能盖过鸡腿就行，大火烧开，煮出血末
7、香辣口水鸡,姜洗净去皮一半切末，一半切片，蒜去皮切末，八角洗净待用
8、香辣口水鸡,鸡腿煮好夹到碗里，用自来水冲凉
9、香辣口水鸡,把鸡腿重新放回锅里，加入盖过鸡腿还要多一点的水，倒入10g料酒，放入八角和姜片，大火煮开，转中小火煮15分钟，煮好焖10分钟
10、香辣口水鸡,黄瓜洗净拍扁切块码入盘中，香菜洗净切末
11、香辣口水鸡,另取一锅，倒入适量油，放入花生米，中火把花生米炸香(记住花生米是冷油下锅)
12、香辣口水鸡,花生米炒炸香晾凉以后去皮，用刀压碎，装小碗里待用
13、香辣口水鸡,取一只碗，倒入姜蒜末
14、香辣口水鸡,放入10g鸡精
15、香辣口水鸡,放入5g白糖
16、香辣口水鸡,倒入25g生抽
17、香辣口水鸡,倒入5g醋
18、香辣口水鸡,倒入3g芝麻油
19、香辣口水鸡,倒入自制辣椒油
20、香辣口水鸡,再加入3勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀待用
21、香辣口水鸡,鸡腿煮好夹到冰水里浸泡10分钟
22、香辣口水鸡,鸡腿浸泡好撕成小块放到黄瓜上面
23、香辣口水鸡,用勺子浇上调好的酱汁
24、香辣口水鸡,放上花生碎
25、香辣口水鸡,撒上香菜末，就可以开吃啦！
26、香辣口水鸡,成品图一
27、香辣口水鸡,成品图二
28、香辣口水鸡,成品图三
29、香辣口水鸡,赶紧先偷吃一块
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