需要食材
- 发酵黄油（派皮）：115g
- 低筋面粉（派皮）：167g
- 蛋黄（派皮）：6g
- 细砂糖（派皮）：30ml
- 盐（派皮）：3g
- 白煮蛋（馅料） ：2个
- 西兰花（馅料） ：100g
- 培根（馅料）：2片
- 洋葱（馅料）：半个
- 蘑菇（馅料）：3个
- 淡奶油（馅料液）：100g
- 牛奶（馅料液）：20g
- 全蛋液（馅料液）：40g
- 盐（馅料液）：2g
- 黑胡椒（馅料液）：适量
- ：
- ：
制作步骤
1、西兰花培根咸派,准备好所需派皮材料，黄油室温软化，低筋面粉过筛
2、西兰花培根咸派,蛋黄和水混合搅拌均匀
3、西兰花培根咸派,加入细砂糖和盐搅拌使其融化后放入冰箱冷藏
4、西兰花培根咸派,黄油用刮刀按压至柔软
5、西兰花培根咸派,加入过筛的低筋面粉
6、西兰花培根咸派,将面粉按压成黄色颗粒状，直至无白色面粉即可
7、西兰花培根咸派,加入冷藏的蛋黄液
8、西兰花培根咸派,用刮刀将面粉压成团
9、西兰花培根咸派,将成团的派皮装入密封袋（保鲜膜）包好，用擀面杖擀成2cm厚度，冰箱冷藏一晚
10、西兰花培根咸派,取出冷藏的派皮（用擀面杖敲打变软），擀成5mm的派皮
11、西兰花培根咸派,将擀好的派皮盖在屋诺UN26144派盘上，用叉子戳上洞，继续冷冻2小时以上
12、西兰花培根咸派,取出冷冻的派皮，垫上锡纸或油纸（压上重石）烤箱预热200度烘烤25分钟左右
13、西兰花培根咸派,烘烤派皮时，准备馅料和馅料液；西兰花洗净焯水沥干备用，洋葱切丁和培根爆炒，蘑菇洗净切片，白煮蛋切片备用
14、西兰花培根咸派,淡奶油加牛奶混合加热
15、西兰花培根咸派,将全蛋液缓慢加入淡奶油与牛奶混合液中，并用手动打蛋器搅拌均匀
16、西兰花培根咸派,全部馅料液混合后，过滤一下
17、西兰花培根咸派,加入盐和适量的黑胡椒调味
18、西兰花培根咸派,将馅料的食材铺满在烤好的派皮上，倒入馅料液至9分满
19、西兰花培根咸派,烤箱预热200度，上下火，中层180度烘烤25分钟，直至表面内陷成固体状即可
发表评论 取消回复