需要食材
- 青蛙：2斤
- 洋葱：半个
- 青甜椒：3个
- 红甜椒：半个
- 小红辣椒：8个
- 生姜：2颗
- 大蒜：2颗
- 香菜：7-8根
- 盐：3茶匙
- 胡椒粉：1茶匙
- 生粉：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 郫县豆瓣酱：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 耗油：1汤匙
- 意式什香草：1茶匙
- 清水：2小碗
制作步骤
1、香辣干锅田鸡,主要食材如图。
2、香辣干锅田鸡,青蛙买回来市场已经处理好的，拿回家剁成大块，多泡几次水去除血水。喜欢大块吃肉的感觉～
3、香辣干锅田鸡,先处理青蛙：倒入大盆，加一茶匙盐。
4、香辣干锅田鸡,加1茶匙胡椒粉。
5、香辣干锅田鸡,2汤匙生粉
6、香辣干锅田鸡,最后加2汤匙料酒一起抓匀腌制20分钟。
7、香辣干锅田鸡,洋葱泡水后切块，这样可以降低迷眼度，辣眼程度大大拉低了。
8、香辣干锅田鸡,锅里多倒些油，一次性倒足。加入生煎大蒜和超辣的红辣椒一起中小火爆香。
9、香辣干锅田鸡,倒入洋葱一起翻炒至洋葱变白捞出待用。
10、香辣干锅田鸡,腌制过后的青蛙有很多酱汁，漏网沥干。这样炒的时候不会太腥。
11、香辣干锅田鸡,倒入沥干的青蛙肉大火翻炒2分钟。
12、香辣干锅田鸡,加入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
13、香辣干锅田鸡,加入1汤匙生抽继续大火翻炒一分钟。
14、香辣干锅田鸡,倒入2小碗清水大火煮开改中小火加锅盖焖煮10分钟左右。焖煮可以杀死蛙里的寄生虫。
15、香辣干锅田鸡,汤汁剩一半时加入1汤匙耗油。
16、香辣干锅田鸡,加入1茶匙意式什香草翻炒，这个用来炒肉类非常香，没有可忽略。
17、香辣干锅田鸡,倒入之前过油的洋葱和姜蒜辣椒。
18、香辣干锅田鸡,再加入没过油的青红甜椒一起翻炒一分钟。
19、香辣干锅田鸡,最后调入2茶匙盐调味。
20、香辣干锅田鸡,出锅装入酒精盘，点缀上香菜，酒精一起点上，锅里马上嘟嘟响！秋意凉凉时吃这个想想都美了。
21、香辣干锅田鸡,蛙肉很肥噢～
22、香辣干锅田鸡,近照诱惑下～
发表评论 取消回复