需要食材
- 土豆：500g
- 猪肉：100g
- 青红椒：100g
- 蒜：10g
- 洋葱：小半只
- 大葱：1小段
- 郫县豆瓣酱：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 花椒：二三十粒
- 鸡粉：少许
- 香菜：1枝
- 油：适量
- 辣椒粉：少许
制作步骤
1、香辣干锅土豆片,土豆洗净去皮，切片。别太薄，也别太厚了，5mm左右。
2、香辣干锅土豆片,青红椒去籽切成菱形块。
3、香辣干锅土豆片,洋葱切块，蒜切片，大葱葱白段剥开切条状。
4、香辣干锅土豆片,猪肉绞成糜，可以加些许料酒、生粉腌一下。
5、香辣干锅土豆片,处理好的配料准备妥当。
6、香辣干锅土豆片,烧开一锅水，放入土豆焯二十秒左右，迅速捞出。别太久把土豆片煮熟了，烫一下就行。
7、香辣干锅土豆片,土豆片一片片均匀放放入锅中煎制，可以分次炸，两面炸至边上略带焦色，捞出控油。
8、香辣干锅土豆片,先小火焙香花椒。
9、香辣干锅土豆片,下蒜片、葱段炒香。
10、香辣干锅土豆片,放入猪肉糜划散至变色，淋一汤匙料酒。
11、香辣干锅土豆片,锅中调入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，使物类呈润泽冒泡状。可以少量加些水。
12、香辣干锅土豆片,下煎好的土豆片，翻匀。
13、香辣干锅土豆片,下青红椒稍翻炒至断生。期间调入生抽、盐、鸡粉。
14、香辣干锅土豆片,找一砂锅，锅底刷上油，填上洋葱片垫底。
15、香辣干锅土豆片,把土豆片全倒入砂锅中，撒些许辣椒粉、香菜末。像饭馆一样点个小炉加热开吃吧！
16、香辣干锅土豆片,美味的香辣干锅土豆片就做好了！是不是食欲大开？！
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