需要食材
- 嫩子鸡半只：600克
- 黄豆芽：200克
- 香葱：10
- 大蒜：8瓣
- 生姜：20克
- 干红椒：20颗
- 八角：2颗
- 花椒：10颗
- 炒熟白芝麻：10克
- 盐：1/4小匙
- 鸡蛋：1/4颗
- 调味料：：
- 生抽：2大匙
- 蚝油：1大匙
- 砂糖：1小匙
- 鸡精：1/2小匙
- 料酒：1大匙
- 热开水：1大匙
- 黑胡椒粉：1/4小匙
- 香醋：1小匙
制作步骤
1、香辣干锅鸡,将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。
2、香辣干锅鸡,干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）
3、香辣干锅鸡,将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4、香辣干锅鸡,将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用。
5、香辣干锅鸡,慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。
6、香辣干锅鸡,将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净。
7、香辣干锅鸡,将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味。
8、香辣干锅鸡,倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁。
9、香辣干锅鸡,加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
10、香辣干锅鸡,干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。
发表评论 取消回复