需要食材
- 中筋面粉：500g
- 滚热水：240cc
- 凉开水：90~110cc
- 橄榄油：1小匙+1小匙
- 紫薯：250g
- 砂糖：1大匙
- 黃油：10g
- 炼奶：1.5大匙
- 溶化黄油：1大匙
- 糖粉：适量
- 炼奶：适量
- 白芝麻：适量
制作步骤
1、香煎紫薯薄饼,面包机中加入面粉,后开启和面动作,后再将滚水慢速的加入至面粉中.滚水完全加入后即可发现面团成絮或疙瘩状态,后加入凉水(保留1大匙水,依情况加入)
2、香煎紫薯薄饼,持续搅拌面团,直至面团成为光滑光亮的状态
3、香煎紫薯薄饼,取一小匙橄榄油,将面团表面和盆中都抹上,加盖松弛约30分钟
4、香煎紫薯薄饼,紫薯去皮后切小块,入蒸锅中蒸约15分钟,后闷20分钟.
5、香煎紫薯薄饼,紫薯趁热时加入糖+炼奶+黄油,用刮刀碾压拌匀至泥状,后备用
6、香煎紫薯薄饼,大面团松弛后取出,分割成每个约80g的小面团(工作台上抹1小匙橄榄油防沾)
7、香煎紫薯薄饼,将小面团擀开成为方形,越薄越好
8、香煎紫薯薄饼,表面抹上些许溶化黄油
9、香煎紫薯薄饼,取1大匙紫薯泥(约15g),均匀抹在杆开的面皮上,
10、香煎紫薯薄饼,左右折迭
11、香煎紫薯薄饼,用塑料刮刀在折迭好的面片上划成细条状,注意!!前后端不要切断
12、香煎紫薯薄饼,将面片卷起,并旋转呈螺旋长条状,后绕两圈成为立体圆型,松弛10分钟
13、香煎紫薯薄饼,杆面棍将面团擀开,成为圆型薄饼状后抹些许油,并放置在保鲜膜上
14、香煎紫薯薄饼,每一片杆开后就放在保鲜膜上,最后可层层迭起,入塑料袋中冷冻保存
15、香煎紫薯薄饼,食用时将饼从冷冻室取出,室温放置约5分钟后即可轻易分开面饼
16、香煎紫薯薄饼,不沾锅小火加热,温度升起后放入冷冻面饼,表面洒些许芝麻,小火慢煎至面饼有微透明状即可翻面, 两面微焦黄即可
17、香煎紫薯薄饼,食用前,趁热洒上糖粉和炼奶,完成!
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