需要食材
- 山药：300g
- 五花肉：500g
- 胡萝卜：100g
- 青笋：100g
- 鸡蛋：100g
- 淀粉：10g
- 鸡汁：10g
- 小葱：20g
- 生姜：30g
- 食盐：30g
- 橄榄油：500g
- 料酒：50g
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制作步骤
1、夏季养生菜——山药烩酥肉,将山药去皮，用滚刀（滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法,常用于块茎类中的圆柱形原料）将山药切成块状
2、夏季养生菜——山药烩酥肉,将切好的山药，放入盐水中浸泡
3、夏季养生菜——山药烩酥肉,将青笋和胡萝卜用同样的刀法，切成块状，放进盐水中浸泡
4、夏季养生菜——山药烩酥肉,将猪肉去皮，把肉切成条状
5、夏季养生菜——山药烩酥肉,加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉腌制10分钟
6、夏季养生菜——山药烩酥肉,锅内倒入橄榄油
7、夏季养生菜——山药烩酥肉,油温5成，五花肉放入锅中过油
8、夏季养生菜——山药烩酥肉,将五备用花肉捞出
9、夏季养生菜——山药烩酥肉,锅内倒入适量的油，将葱姜爆炒至香
10、夏季养生菜——山药烩酥肉,倒入山药、青笋、胡萝卜等食材至锅中进行翻炒
11、夏季养生菜——山药烩酥肉,倒入事先准备好的高汤，大火烧开
12、夏季养生菜——山药烩酥肉,加入盐、胡椒粉、白糖调味
13、夏季养生菜——山药烩酥肉,放入酥肉，调匀
14、夏季养生菜——山药烩酥肉,烹饪完成，摆盘装饰
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