需要食材
- 牛板筋：500克
- 生姜/大蒜：1个
- 干辣椒/鲜辣椒：5-6根
- 八角/香叶：10克
- 草果：2个
- 五香粉/辣椒粉：20克
- 郫县豆瓣酱：100克
- 蚝油：100克
- 白醋色拉油：适量
- 白砂糖：100克
- 料酒：100ml
- 香菜：1棵
- 熟芝麻：100克
制作步骤
1、下酒神器：麻辣牛板筋,鲜辣椒切段（也可以不切 切了辣度更能提升）
2、下酒神器：麻辣牛板筋,大蒜去皮切丁
3、下酒神器：麻辣牛板筋,牛板筋剔除表面油脂和血水 同生姜料酒 冷水下锅
4、下酒神器：麻辣牛板筋,大火煮开至板筋微微发硬收缩状态 捞出冲洗干净备用（焯过水后切起来比较容易）
5、下酒神器：麻辣牛板筋,清洗干净后的牛板筋 片成薄片 （小心不要切到手咯 斜斜的片会最薄）
6、下酒神器：麻辣牛板筋,油锅烧热倒油烧至七八成热放入郫县豆瓣酱爆香
7、下酒神器：麻辣牛板筋,放入切好的姜蒜辣椒段 继续翻炒
8、下酒神器：麻辣牛板筋,加入白砂糖
9、下酒神器：麻辣牛板筋,倒入片好的牛板筋
10、下酒神器：麻辣牛板筋,混合均匀（这边就不需要额外再加生抽和酱油了）
11、下酒神器：麻辣牛板筋,倒入料酒（没有或者不喜欢料酒的可以换成高度白酒或者啤酒）
12、下酒神器：麻辣牛板筋,加几滴白醋（加白醋是为了使板筋更容易煮烂 也可以放适量食用小苏打）
13、下酒神器：麻辣牛板筋,适量蚝油（一般煮菜我都用蚝油代替了食盐 鸡精 和生抽 ）
14、下酒神器：麻辣牛板筋,倒入没过食材的开水
15、下酒神器：麻辣牛板筋,倒入干辣椒/八角/香叶/五香粉/辣椒粉
16、下酒神器：麻辣牛板筋,大火煮开转中小火炖煮40分钟 （中途记得揭盖子翻炒一会儿 以免糊锅烧焦）
17、下酒神器：麻辣牛板筋,大火收汁 即可出锅（喜欢鸡精的可以稍微加一些提提味）
18、下酒神器：麻辣牛板筋,香菜切末
19、下酒神器：麻辣牛板筋,稍微晾凉的牛板筋放入盆锅中
20、下酒神器：麻辣牛板筋,放上香菜和熟芝麻
21、下酒神器：麻辣牛板筋,混合搅拌均匀即可
22、下酒神器：麻辣牛板筋,麻辣的诱惑 浓油赤酱的诱惑
发表评论 取消回复