需要食材
- 低筋面粉：90g
- 蛋黄：80g
- 细砂糖A：20g
- 蛋白：160g
- 细砂糖B：50g
- 牛奶：40g
- 盐：1g
- 玉米油：40g
- 坚果：40g
- 香蕉：160g
- 朗姆酒：1小勺
- 柠檬汁：适量
制作步骤
1、香蕉坚果戚风,准备好所需材料，面粉提前过筛
2、香蕉坚果戚风,坚果用刀或料理机打成细碎粒
3、香蕉坚果戚风,香蕉切断撒上柠檬汁
4、香蕉坚果戚风,用勺子或料理机打成泥
5、香蕉坚果戚风,蛋黄中加入细砂糖A、油、牛奶、朗姆酒搅拌均匀
6、香蕉坚果戚风,加入香蕉泥，继续搅拌均匀
7、香蕉坚果戚风,筛入过筛过的低筋面粉，用手动蛋抽混合均匀
8、香蕉坚果戚风,最后加入坚果碎，轻轻拌匀
9、香蕉坚果戚风,蛋白中分次加入细砂糖B，打发至硬性发泡
10、香蕉坚果戚风,取一部分蛋白霜加入蛋黄面糊中，用蛋抽或刮刀翻拌均匀
11、香蕉坚果戚风,将步骤10中的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速搅拌均匀
12、香蕉坚果戚风,将翻拌好的面糊倒入屋诺UN16005中空18cm模具中，轻震两下，震出空气
13、香蕉坚果戚风,烤箱预热170度，上下火，下层烘烤约40分钟
14、香蕉坚果戚风,烤好的戚风，倒扣放晾后脱模
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