需要食材
- 鸡：1500克
- 干松伞蘑：一把
- 大葱：15克
- 生姜：10克
- 八角：1朵
- 花椒粒：少许
- 香叶：2个
- 干红辣椒：半个
- 材料油：1大勺
- 花椒粉：少许
- 酱油：1小勺
- 老抽：半小勺
- 蚝油：1小勺
- 料酒：2小勺
- 老干妈油辣椒：1小勺
- 海盐粒：4克
制作步骤
1、小鸡炖蘑菇,松伞蘑提前洗净浸泡5-6个小时。
2、小鸡炖蘑菇,鸡洗净，去掉脖子附近的淋巴、肺和鸡屁股。
3、小鸡炖蘑菇,切块后凉水下锅，焯去血沫。
4、小鸡炖蘑菇,焯鸡肉的时候准备调料。
5、小鸡炖蘑菇,焯好的鸡肉用温水洗净，沥干水分。
6、小鸡炖蘑菇,锅内放油烧至五成热，放入鸡块翻炒片刻。
7、小鸡炖蘑菇,当鸡肉内的水分炒干之后，放入调料翻炒。
8、小鸡炖蘑菇,放花椒粉。
9、小鸡炖蘑菇,放酱油。
10、小鸡炖蘑菇,放老抽。
11、小鸡炖蘑菇,放老干妈油辣椒。
12、小鸡炖蘑菇,放蚝油。
13、小鸡炖蘑菇,翻炒上色后放料酒。
14、小鸡炖蘑菇,放蘑菇后添清水。
15、小鸡炖蘑菇,水要没过鸡肉，放盐一起大火烧开，转小火炖一个小时。
16、小鸡炖蘑菇,大火收浓汤汁即可。
17、小鸡炖蘑菇,成品图。
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