需要食材
- 小馄饨材料：
- 猪肉糜：250克
- 葱姜水：50克
- 生抽：1.25克
- 陈酒：1.25克
- 盐：1.25克
- 味精：1克
- 麻油：少量
- 小馄饨皮：100张左右
- 蒸水蛋材料：
- 鸡蛋液：100克
- 凉开水：200克
- 盐：1.25克
- 小馄饨：12个
- 榨菜：20克
- 葱花：少量
制作步骤
1、小馄饨蒸水蛋,猪肉糜中放入1.25克盐。
2、小馄饨蒸水蛋,再放入1.25克生抽。
3、小馄饨蒸水蛋,放入1.25克酒。
4、小馄饨蒸水蛋,一点点放入葱姜水，边放边搅拌直到肉糜不再吸水了就不用加了。
5、小馄饨蒸水蛋,放入少量麻油，搅拌均匀，馅料做好。
6、小馄饨蒸水蛋,取少量肉放皮中间。
7、小馄饨蒸水蛋,肉周围皮子上抹少量水，托住馅料，像收伞一样收起捏紧。
8、小馄饨蒸水蛋,馄饨包好了，像花朵。
9、小馄饨蒸水蛋,馄饨包好后放冰箱冷冻。
10、小馄饨蒸水蛋,所有食材准备好。
11、小馄饨蒸水蛋,榨菜用开水洗下切成碎末。
12、小馄饨蒸水蛋,鸡蛋用打蛋器打匀。
13、小馄饨蒸水蛋,放入凉开水搅匀蛋液。
14、小馄饨蒸水蛋,放入1.25克盐搅匀。
15、小馄饨蒸水蛋,过滤蛋液三遍。
16、小馄饨蒸水蛋,过滤完后很细腻。
17、小馄饨蒸水蛋,煮一锅水。
18、小馄饨蒸水蛋,放入蒸架和一只空碗加热。
19、小馄饨蒸水蛋,同时另外准备一锅，中温热锅冷油生煎小馄饨。
20、小馄饨蒸水蛋,沥油备用。
21、小馄饨蒸水蛋,取出热好的空碗擦干，放入小馄饨和榨菜。
22、小馄饨蒸水蛋,倒入蛋液。表面若有气泡可以用勺子舀掉。
23、小馄饨蒸水蛋,盖上保鲜膜入锅大火蒸十五分钟左右，鸡蛋凝固就好。
24、小馄饨蒸水蛋,出锅洒上葱花就好了。
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