需要食材
- 牛腩：500克
- 西红柿：5只
- 干红辣椒：3根
- 花椒：10粒
- 桂皮：1片
- 八角：1个
- 蒜：3瓣
- 葱 ：1根
- 姜：2片
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 冰糖：适量
- 油：适量
制作步骤
1、西红柿炖牛腩,牛腩提前用清水浸泡，期间多次换水，然后将牛腩切成3厘米左右的方形块。
2、西红柿炖牛腩,西红柿底部用刀划十字，用开水烫几分钟。
3、西红柿炖牛腩,西红柿去皮后，切成小块待用。同时姜切片、葱和辣椒切段，蒜去皮，桂皮、八角、花椒备好。
4、西红柿炖牛腩,牛腩放入锅中，加入清水，大火煮开后再煮二三分钟，捞去浮沫。
5、西红柿炖牛腩,将牛腩捞出后，用热水冲去牛腩表面的血沫，沥水待用。
6、西红柿炖牛腩,锅中加油，放入牛腩，煸去些水分，使牛腩呈金黄色。
7、西红柿炖牛腩,把葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒都放入锅中，翻炒出香味。
8、西红柿炖牛腩,锅中加入一半量的西红柿块，翻炒至西红柿变软出水。
9、西红柿炖牛腩,加料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后将所有物料都倒入电压锅内。
10、西红柿炖牛腩,电压锅内加入些许热水。西红柿会释放不少水分，此外电压锅炖肉水分很少会流失，所以水不用加很多，一小碗足够。西红柿汁水丰富，不加水都可以。若用砂锅来炖，水要多加些，没过牛腩为宜。然后电压锅牛腩炖煮模式炖三十分钟。炖好的牛腩盛出，去掉八角、桂皮、花椒。
11、西红柿炖牛腩,锅中再次加油，将剩下一半的西红柿块炒软出沙，将炖好的牛腩连同汤汁一起倒入锅中。
12、西红柿炖牛腩,调入盐、冰糖，撒入黑胡椒粉，开小火继续炖煮十分钟，汤汁收浓即可。
13、西红柿炖牛腩,美味的西红柿炖牛腩就做好了！
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