需要食材
- 牛肉：100克
- 豆腐：75克
- 香菇：3朵
- 鸡蛋：1个
- 香葱：1根
- 姜：2片
- 香菜：1根
- 高汤（浓汤宝）：1块
- 淀粉：10克
制作步骤
1、西湖牛肉羹,准备食材。用了熟的卤牛肉和浓汤宝，做起来更方便快手。
2、西湖牛肉羹,将熟牛肉切小丁。（也可以用牛肉馅或者将生的牛里脊肉）
3、西湖牛肉羹,豆腐切小丁。
4、西湖牛肉羹,香葱切葱花，姜切姜末备用。
5、西湖牛肉羹,干香菇泡发（可以用鲜香菇，但我觉得干香菇味道更鲜美）
6、西湖牛肉羹,将泡发的香菇切小丁。
7、西湖牛肉羹,10克玉米淀粉加40克水调碗芡备用。
8、西湖牛肉羹,鸡蛋只取蛋清。
9、西湖牛肉羹,将蛋清打散备用。
10、西湖牛肉羹,锅中适量油，烧至7成热,放入葱花姜末，炒出香味。
11、西湖牛肉羹,加入香菇丁和牛肉丁煸炒。
12、西湖牛肉羹,加适量的水大火煮开。
13、西湖牛肉羹,加入一块浓汤宝或者直接用高汤煮。（加浓汤宝就不用放盐和其他调味料了，咸度已经足够）
14、西湖牛肉羹,浓汤宝煮化后加入豆腐丁，大火煮2分钟。
15、西湖牛肉羹,再倒入打散的蛋清。
16、西湖牛肉羹,加入调好的碗芡。
17、西湖牛肉羹,待大火煮开后撒入香菜末即可。
18、西湖牛肉羹,成品。
19、西湖牛肉羹,成品。
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