需要食材
- 嫩牛肉：70克
- 嫩豆腐：150克
- 鸡蛋：1个
- 香菜：几根
- 姜片：几片
- 葱段：一小段
- 黑胡椒：1小勺
- 盐：少许
- 玉米淀粉：20克
制作步骤
1、西湖牛肉羹,牛肉最好选比较嫩的里脊肉或腰肉
2、西湖牛肉羹,把嫩豆腐切小粒
3、西湖牛肉羹,牛肉剁碎
4、西湖牛肉羹,加一点生姜沫
5、西湖牛肉羹,倒入沸水，注意是沸水刚刚煮开的
6、西湖牛肉羹,用筷子搅拌出血水，这样是为了让汤更清爽
7、西湖牛肉羹,第一遍血水倒掉
8、西湖牛肉羹,再烫一遍把血水完全的出完
9、西湖牛肉羹,就着开水把豆腐丁也烫一下沥干水分
10、西湖牛肉羹,锅中放入适量的水，有高汤最佳，加入大葱段和姜片煮开
11、西湖牛肉羹,淀粉加水兑成水淀粉，鸡蛋只要蛋清
12、西湖牛肉羹,把牛肉沫放入锅中稍煮
13、西湖牛肉羹,再加入豆腐丁煮开
14、西湖牛肉羹,加入水淀粉，边到边用筷子朝一个方向搅拌
15、西湖牛肉羹,等水淀粉拌匀有透明粘稠的感觉再同样的倒入蛋清，也是用筷子把蛋清搅拌成絮状
16、西湖牛肉羹,撒入葱花和香菜末，加入盐、胡椒粉
17、西湖牛肉羹,用最后用筷子捡出生姜片和葱段，如果不介意生姜的可以用生姜沫放汤里
18、西湖牛肉羹,出锅前滴几滴芝麻香油，不喜欢的可以不放
19、西湖牛肉羹,清爽营养美味的牛肉羹就可以享用啦
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