需要食材
- 馅料：：
- 青菜：500g
- 鲜香菇：250g
- 豆腐干：80g
- 盐：5g
- 玉米油：50g
- 香油：10g
- 面团：：
- 普通面粉：330g
- 干酵母：4g
- 水：200g
制作步骤
1、香菇青菜包子--不一样的做法,青菜洗干净，在开水里烫几秒钟。
2、香菇青菜包子--不一样的做法,准备一盆凉水，把烫好的青菜捞出来冰一下。冰过的青菜能保持翠绿不发黄。
3、香菇青菜包子--不一样的做法,青菜切碎，然后挤干水分，越干越好，不然调好的馅会出很多水。
4、香菇青菜包子--不一样的做法,香菇也切成丁，放入锅内炒一下，不要放油。开始香菇会出些水，等水炒干了盛出来。
5、香菇青菜包子--不一样的做法,将豆腐干切丁，和香菇、青菜放在一个盆里。
6、香菇青菜包子--不一样的做法,放盐、玉米油和香油。盐的量是个参考量，先少放点尝尝馅，素包子太咸了也不好吃。
7、香菇青菜包子--不一样的做法,全部拌均匀，备用。馅要放凉才可以包，所以先做馅。
8、香菇青菜包子--不一样的做法,面粉、酵母和水放入厨师机和面。如果没有就只有手揉了，手揉一定要多揉揉。
9、香菇青菜包子--不一样的做法, 虽然不用像面包一样揉出膜，但也要揉到表面光滑，有劲道。
10、香菇青菜包子--不一样的做法,面团揉好就准备开始包了。这一步是和以往包包子的程序有所不同了。面团中间切一刀，揉成长条。
11、香菇青菜包子--不一样的做法,切剂子。我不会用手揪，只有上刀切了。虽然说面案上不能用刀，哈哈我也没辙啊不会啊，我家都是我哥揪剂子擀皮，我来包的，所以没训练我这方面的技能。切的时候把面一上一下转着切。一个大概40g，称量了几个，基本差不多，不用那么精确啦。
12、香菇青菜包子--不一样的做法,切好后多撒点手粉，按扁擀皮。一手提着点皮，一手拿擀面杖擀，边擀边转皮。包子皮不用擀很薄很大，手掌大小就行，擀成中间厚旁边薄的皮。
13、香菇青菜包子--不一样的做法, 放馅，素馅比较散，尽量多包点馅吧。青菜无可避免的会出一点水，包的时候把放馅的盆一边垫高，把馅拨到高的一边，让出的水流到另一边，避免包入的馅含水量大，毕竟我们不是包灌汤包哈哈。
14、香菇青菜包子--不一样的做法,包的过程有点不好形容。就是捏褶子，一个一个捏，捏到后边的就把前边的褶子放开，不要一直扯着不放越拉越长，包出的包子也不好看。包完看看，每个褶子都要捏在中间捏牢，不然发酵时容易裂开。
15、香菇青菜包子--不一样的做法,锅内刷油，也可以用屉布。包好的包子直接放到锅里。我试着放了油纸在包子下边，挺好用。这个量一共包了15个包子。
16、香菇青菜包子--不一样的做法,.全部包好后盖上盖子放到温暖处发酵。发酵至1.5倍，这个有点不好掌握，总之看起来胖胖的，能轻松的按个坑就差不多。
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