需要食材
- 杏鲍菇：550g
- 香菇（带根）：280g
- 牛肉：200g
- 淡盐水：适量
- 菜籽油：600g
- 小葱：40g
- 洋葱：40g
- 生姜：40g
- 胡萝卜：60g
- 花椒：2g
- 八角：6g
- 桂皮：4g
- 草果（捏开去籽）：2个
- 小茴香：4g
- 辣椒粉：50g
- 黄豆酱：120g
- 甜面酱：120g
- 豆豉：40g
- 蚝油：40g
- 熟白芝麻：10g
- 熟花生碎：40g
- 五香粉：5g
- 冰糖碎：20g
- 鸡精：20g
制作步骤
1、香菇牛肉酱,小葱洗干净切成段，洋葱洗干净切成条，生姜去皮洗干净切成片，胡萝卜洗干净去皮切成条，准备好花椒、八角、桂皮、草果和小茴香。
2、香菇牛肉酱,杏鲍菇和香菇分别洗干净，放入淡盐水里面浸泡半个小时，去除一下菌菇里面特殊的味道，浸泡过的杏鲍菇和香菇控一下水分切成1cm左右的小块。
3、香菇牛肉酱,炒锅内倒入菜籽油烧热，下入准备好的小葱、洋葱、生姜、胡萝卜、八角、桂皮、草果和小茴香，小火炸至所有食材微微焦黄。
4、香菇牛肉酱,最后下入花椒一起炸两分钟，所有炸过的蔬菜香辛料全部捞出不要。
5、香菇牛肉酱,下入杏鲍菇和香菇块，中小火炸30分钟左右，中间需要多次搅动。
6、香菇牛肉酱,炸菌菇的时间里把牛肉切碎。
7、香菇牛肉酱,按配方重量准备好黄豆酱、甜面酱、豆豉碎和蚝油。
8、香菇牛肉酱,继续炸至杏鲍菇、香菇和牛肉粒表面变成金黄色。
9、香菇牛肉酱,下入黄豆酱、甜面酱、豆豉碎、和蚝油翻炒均匀。
10、香菇牛肉酱,放入熟白芝麻、熟花生碎、五香粉、辣椒粉和冰糖碎，转小火炒至辣椒出红油，冰糖碎融化。
11、香菇牛肉酱,放鸡精翻炒均匀。
12、香菇牛肉酱,香菇牛肉酱就做好了。
13、香菇牛肉酱,夹馍拌面就米饭。
14、香菇牛肉酱,怎么吃都好吃。
15、香菇牛肉酱,看得见的菌菇牛肉粒，大赞。
发表评论 取消回复