需要食材
- 鸡腿：10个
- 香菇：10朵
- 鹌鹑蛋：1盒
- 老抽：2勺
- 生抽：2勺
- 白砂糖：1勺
- 生姜：10片
- 桂皮：1小段
- 王守义十三香卤料：1小包
- 葡萄干：1小碟
制作步骤
1、香菇焖鸡,挑选10个漂亮的鸡腿，洗净备用。
2、香菇焖鸡,锅中烧开清水，放入10片生姜。
3、香菇焖鸡,鸡腿下锅焯水，去除血水和腥味。
4、香菇焖鸡,一两分钟后将鸡腿捞出。
5、香菇焖鸡,将捞出的鸡腿迅速放入冰水中冷却。
6、香菇焖鸡,挑选十几朵漂亮又厚实的香菇。
7、香菇焖鸡,下锅之前要先用温水将香菇泡软。
8、香菇焖鸡,泡香菇的小窍门：在泡香菇的水里添加适量的白糖，就可以迅速泡发香菇，缩短等待的时间。
9、香菇焖鸡,做这道菜时，除了鸡腿和香菇，可以即性发挥，添加一些其他食材，例如：鹌鹑蛋。
10、香菇焖鸡,鹌鹑蛋洗净后下锅直接水煮7-8分钟就熟透了。
11、香菇焖鸡,从锅里捞出鹌鹑蛋迅速放入冷水中浸泡，利用热胀冷缩的原理，方便剥壳。
12、香菇焖鸡,鹌鹑蛋剥壳小窍门：将泡过冷水的鹌鹑蛋捞出放在一个可密闭的盒子里，盖上盖子，轻轻摇晃半分钟，打开就发现蛋壳都已经均匀开裂了，轻轻一剥蛋壳就完全脱落了。
13、香菇焖鸡,材料都准备好啦，现在开始制作。先在焖锅的底部均匀铺上一层香菇。
14、香菇焖鸡,在香菇上再均匀地铺上鸡腿。
15、香菇焖鸡,表面洒上剥好蛋壳的鹌鹑蛋。
16、香菇焖鸡,加入2勺老抽，主要是为了上色更漂亮一些。
17、香菇焖鸡,再淋上2勺生抽。
18、香菇焖鸡,加1勺白砂糖（使用冰糖更佳）。
19、香菇焖鸡,加入1小包王守义十三香卤料和桂皮（家里刚好有桂皮就加了一段，没有桂皮也不影响）。
20、香菇焖鸡,加入适量的清水。
21、香菇焖鸡,为了增加风味，我还加入了一小碟葡萄干。
22、香菇焖鸡,所有的食材添加完毕，开大火煮开。
23、香菇焖鸡,过程中，如果讲究一些，可以捞去浮末。
24、香菇焖鸡,加盖小火焖煮40分钟就可以出锅了。
25、香菇焖鸡,鸡腿滑嫩脱骨，清爽不油腻。香菇吸收了饱满的肉汁，更是鲜美无比。就连鹌鹑蛋也不甘落后，一口一个，好吃到停不下来。夏日里，这是一家人都爱吃的一道菜，推荐给大家。
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