需要食材
- 猪蹄：500克
- 干香菇：50克
- 白酒：2勺
- 老姜：1块
- 五指毛桃根：10克
- 咸柠檬：5克
- 蚝油：1勺
- 盐：2勺
制作步骤
1、香菇炖猪蹄,干香菇30克，提前放入水里泡软。
2、香菇炖猪蹄,准备五指毛桃根10克。在广东、广西一带都有用五指毛桃根炖汤的习惯，用五指毛桃根与鸡、鸭，猪骨炖汤，使得汤味更加鲜美，还有健脾补肺、益气补虚等功效！五指毛桃生长在山坡上，在农村自己上山挖，清洗晒干即可用于煲汤。
3、香菇炖猪蹄,猪蹄处理干净后，剁成小块！清洗掉猪蹄多余油脂，沥干水分备用。
4、香菇炖猪蹄,姜清洗干净后切片。
5、香菇炖猪蹄,5克咸柠檬剁碎备用。
6、香菇炖猪蹄,沥干水分的猪蹄放入盘中，添加2勺盐。
7、香菇炖猪蹄,放入切好的姜片。
8、香菇炖猪蹄,添加2勺白酒，去猪蹄腥味儿。
9、香菇炖猪蹄,以上调料添加完后，搅拌均匀腌制两分钟。
10、香菇炖猪蹄,锅中烧热，倒猪蹄入锅翻炒。（不用再添加油一起翻炒了，不然炖汤会更油腻，翻炒是去腥，更入味）
11、香菇炖猪蹄,慢慢翻炒至外皮金黄色。
12、香菇炖猪蹄,添加咸柠檬碎一起同炒。
13、香菇炖猪蹄,添加蚝油1勺翻炒。
14、香菇炖猪蹄,慢慢翻炒至猪蹄与所有调料味道融合入味。
15、香菇炖猪蹄,把翻炒入味的猪蹄倒入高压锅中，倒入泡软的香菇。
16、香菇炖猪蹄,放入五指毛桃根，添加适量清水（没过猪蹄为宜）
17、香菇炖猪蹄,煮至高压锅上气后3分钟关火，利用锅内余热焖30分钟揭盖食用，用爸爸的话说，炖猪蹄不能太烂，过于软烂就没有嚼劲了。
18、香菇炖猪蹄,成品
19、香菇炖猪蹄,成品
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