需要食材
- 猪肉泥：200克
- 自制蟹粉 ：50克
- 中粉（水油皮） ：145克
- 猪油（水油皮） ：42克
- 热水（水油皮） ：75克
- 低粉（油酥） ：70克
- 猪油（油酥）：50克
- 料油 ：10克
- 浓汤宝 ：半小盒
- 葱姜水： 适量
- 老抽 ：6克
- 盐 ：少许
- 砂糖 ：6克
- 鸡粉 ：少许
- 蚝油： 3克
- 白胡椒粉 ：少许
- 葱花 ：少许
制作步骤
1、蟹粉鲜肉月饼,色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制（材料外）
2、蟹粉鲜肉月饼,提前准备好的料油和葱姜水
3、蟹粉鲜肉月饼,猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀
4、蟹粉鲜肉月饼,加入适量葱姜水，分次加入拌匀
5、蟹粉鲜肉月饼,再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀
6、蟹粉鲜肉月饼,加入适量葱花拌匀
7、蟹粉鲜肉月饼,在调好的猪肉馅里加入适量自制的蟹粉
8、蟹粉鲜肉月饼,按一个方向拌匀后入冰箱冷藏备用
9、蟹粉鲜肉月饼,制作水油皮：中粉、猪油和热水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋
10、蟹粉鲜肉月饼,制作油酥：低粉加入猪油
11、蟹粉鲜肉月饼,拌匀，这次的油酥比较稀，所以一定要放冰箱冷藏
12、蟹粉鲜肉月饼,把水油皮面团和油酥面团都装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时
13、蟹粉鲜肉月饼,取出水油皮面团擀开，中间放入油酥面团，包起来
14、蟹粉鲜肉月饼,再擀成长方形，折3折
15、蟹粉鲜肉月饼,再擀成长方形，再折4折，松弛一会
16、蟹粉鲜肉月饼,最后擀成大的长方形
17、蟹粉鲜肉月饼,表面喷点水后慢慢卷起来
18、蟹粉鲜肉月饼,再平均分成10等分，松弛一会
19、蟹粉鲜肉月饼,取一个剂子擀成圆片，放入适量蟹粉鲜肉馅
20、蟹粉鲜肉月饼,慢慢收口包紧，排放在烤盘上，稍微压压扁
21、蟹粉鲜肉月饼,盖上红印章（此步可以省略）
22、蟹粉鲜肉月饼,放入预热好的烤箱200度烤25分钟
23、蟹粉鲜肉月饼,时间到出炉
24、蟹粉鲜肉月饼,开吃
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