需要食材
- 以下是2-3人的量：
- 酱的部分：：
- 猪五花肉：500g
- 天津炸酱面：2袋
- 葱花：30g
- 蒜沫： 30g
- 姜沫：20h
- 料酒：4-6ml
- 味级鲜：4-6ml
- 香油：
- 水淀粉 ：5 g淀粉加100毫升水
- 配料部分：：
- 黄瓜：300g
- 大头菜：200g
- 胡萝卜：1根
- 葱花：100g左右
- 蒜片 ：3-4瓣算来切
- 面条的部分：：
- 中筋面粉：350g
- 鸡蛋：1个
- 盐：4-5g
- 煮面的部分：
- 盐：4g
制作步骤
1、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,让我们先从和面开始吧！准备这些材料哦。我是用面包机代替我和面，呵呵，如果没有面包机，手揉面，也是一样可以的。
2、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,首先往面包机放350g的面粉。再打一个鸡蛋进去。
3、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,然后放4-5g的盐，放盐和鸡蛋的作用都是为了让面筋道，不爱断。
4、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,然后按百分之40的面水比，也就是140ml的温水，放进面包机的桶里。饺子一般是百分之50-面条要硬一点，所以我们用百分之40的比例调。
5、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,然后开启和面模式，时间用20分钟。呵呵，真省力。我们就不用管它了，可以去弄别的了。如果是手动和面。就一点一点的滴水，然后面搓成成絮。然后揉在一起，手动揉面15分型，然后包上湿布，醒20分钟以上。
6、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,接下来，我们来做酱的部分。先把五花肉洗净，去皮。
7、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,再切厚大概1.5厘米的厚片。
8、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,然后再切丁。
9、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,全部切好了！
10、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,甜面酱我觉得这个牌子的比较好吃，我们需要俩袋哦。
11、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,然后锅里下油，油热下葱姜蒜炒香。
12、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,然后把五花肉放进去。
13、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,翻炒
14、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,这时候，面包机里面的面，和好了，我们来看看。还不错哦！然后我们就盖上盖子，让它醒25分钟以上。
15、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,继续煸炒五花肉。
16、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,直到，煸出了好多油。这样差不多了。
17、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,我们把多余的荤油倒出来。以免太油了。
18、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,然后锅里下4-6ml的料酒
19、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,4-6ml的味极鲜
20、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,香油2-3 ml。
21、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,现在可以下酱了
22、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,中小火炒一下酱
23、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,同时，准备一个碗，下淀粉4-5g
24、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,再加100毫升左右的水
25、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,搅拌均匀成水淀粉
26、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,炒5分钟左右，就差不多了。下水淀粉。勾芡。
27、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,乘出来就可以了。
28、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,然后我们来准备配料吧！需要的食材有这几种。黄瓜和葱花是标配，其他可以选择豆芽，菠菜，油麦菜等，我选的是另外加胡萝卜和大头菜。
29、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,首先是黄瓜，准备300g左右
30、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,葱100g左右
31、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,用这种料理工具，切成丝，或者手切成丝。
32、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,大头菜切细丝
33、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,同样胡萝卜切丝
34、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,然后把胡萝卜焯一下，断生即可捞出
35、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,投凉水，然后沥干水分备用。
36、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,同样，大头菜也焯一下，软了变色即可。
37、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,同样用凉水过一遍，挤干水分，备用。
38、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,然后葱切葱花，备用。
39、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,面好了，我们来切面啦！首先取3分之1的面出来，洒上一些干面粉，擀成薄饼。
40、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,然后对折再对折。如图。确定中间干面够，不会黏在一起哦。
41、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,均匀的切下去。
42、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,然后蘸些干面粉，把面条抖开。
43、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,锅里下足够多的水，加4g左右的盐，开始煮面吧。加盐煮面，不爱断哦。
44、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,然后用温水投一下面条，让面更清爽。
45、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,都准备的差不多了，我们可以全部上桌了。
46、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,也可以这样摆盘，把面条放盘子里面，洒上肉酱，再放葱花，四边放上配料，最上面放上几个蒜片。齐活！！漂亮吧？
47、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,这个酱太诱人了吧？
48、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,开始拌起来啦！哇塞，好想马上吃一口呀！因为实在太香了。嗯！！果然是美味得不要不要的，虽然有点麻烦，但是为了吃到美食，1个半小时左右的时间去亲手创作这道有回忆有情怀的炸酱面，也还是觉得非常值得的呢！
49、媳妇儿的手艺★老北京炸酱面,我觉得我可以靠这一口，开个面馆了！哈，臭美。不过我觉得确实是可以用来表达爱的一道菜。有一天，你会因为这碗面条，想起谁？
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