需要食材
- 猪肘：1个
- 生抽：1勺
- 料酒：1勺
- 冰糖：5克
- 花椒粒：3克
- 香叶：2克
- 八角：1朵
- 大葱：1段
- 鲜姜：1块
- 精盐：5克
制作步骤
1、香而不腻的红油蒜蓉肘花,猪肘清洗干净
2、香而不腻的红油蒜蓉肘花,切除中间的骨头
3、香而不腻的红油蒜蓉肘花,把去骨猪肘放到纱布上
4、香而不腻的红油蒜蓉肘花,用纱布把猪肘紧紧的包裹起来
5、香而不腻的红油蒜蓉肘花,用纱布条把肘子紧实的绑起来
6、香而不腻的红油蒜蓉肘花,锅里加入冷水，放入猪肘，焯水15分钟
7、香而不腻的红油蒜蓉肘花,把炒好的猪肘捞出来
8、香而不腻的红油蒜蓉肘花,另起锅，锅里加入1勺生抽，1勺料酒，冰糖5克，花椒粒3克，香叶2克，八角1朵，葱段，姜片，精盐5克，加入开水
9、香而不腻的红油蒜蓉肘花,把焯好的的猪肘放入锅里，再加入适量开水，水量没过猪肘
10、香而不腻的红油蒜蓉肘花,盖上锅盖，大火烧开后小火慢煮60分钟
11、香而不腻的红油蒜蓉肘花,猪肘用筷子能够穿透就熟了，不要马上捞出来，继续浸泡2个小时左右
12、香而不腻的红油蒜蓉肘花,把猪肘捞出来，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8个小时左右
13、香而不腻的红油蒜蓉肘花,再把卤好的猪肘剥去纱布包
14、香而不腻的红油蒜蓉肘花,一个香味扑鼻，非常完整紧实的卤猪肘
15、香而不腻的红油蒜蓉肘花,把猪肘切成薄薄的大片
16、香而不腻的红油蒜蓉肘花,把蒜瓣切成末
17、香而不腻的红油蒜蓉肘花,加入2勺蚝油
18、香而不腻的红油蒜蓉肘花,加入3勺红辣油
19、香而不腻的红油蒜蓉肘花,调匀即可，蘸汁调好了
20、香而不腻的红油蒜蓉肘花,红油蒜蓉肘花可以吃了
21、香而不腻的红油蒜蓉肘花,鲜香的肘片，蘸上香辣的蘸汁，肘花肥而不腻，香辣可口~
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