需要食材
- 油皮：
- 中筋面粉：200g
- 猪油：70g
- 糖：20g
- 水：82g
- 油酥：
- 低筋面粉：140g
- 猪油：68g
- 馅儿：
- 低筋面粉：150g
- 葱：50g
- 糖：40g
- 盐：7g
- 植物油：65g
制作步骤
1、鞋底酥(咸味点心),先准备内馅儿，把葱切碎
2、鞋底酥(咸味点心),和其余材料一起混合，抓匀，捏成团
3、鞋底酥(咸味点心),平均的分成16分，揉成球备用
4、鞋底酥(咸味点心),把油皮材料混合在一起
5、鞋底酥(咸味点心),揉到完全阶段，也就是出手膜，盖上保鲜膜，醒20分钟
6、鞋底酥(咸味点心),醒油皮的时候制作油酥，把材料混合好以后，分成16等分，每份13g。20分钟以后把油皮也分成16等分，每份23g
7、鞋底酥(咸味点心),油皮擀圆，包住油酥，用虎口收成圆球
8、鞋底酥(咸味点心),收口朝上，按扁以后擀成牛舌状
9、鞋底酥(咸味点心),从上向下卷成圆柱形。16个都这样做，做好以后盖保鲜膜醒15分钟
10、鞋底酥(咸味点心),醒好以后，顺着圆柱上下擀成长条
11、鞋底酥(咸味点心),再从上往下卷，盖保鲜膜醒15分钟
12、鞋底酥(咸味点心),醒好以后，手指在中间按一下，把两侧向内收，擀成圆形，包住葱馅儿，同样用虎口收好。收口向下，檊成牛舌状
13、鞋底酥(咸味点心),表面刷蛋黄液，撒芝麻，用小刀在表面均匀的拉三刀，拉透上表皮即可
14、鞋底酥(咸味点心),烤箱预热好，180度20分钟即可。中途要看上色情况覆盖锡纸
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