需要食材
- 咸蛋黄：3个
- 芝士片：3片
- 植物油：60g
- 低粉：60g
- 酸奶或淡奶油：50g
- 鸡蛋：4个
- 白醋或柠檬汁：几滴
- 糖：50g
制作步骤
1、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,先制作咸蛋黄芝士酱。咸蛋黄入烤箱上下火150度烤15分钟。芝士片入不粘锅小火融化
2、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,倒入碾碎的咸蛋黄翻炒均匀，稍凉后装入裱花袋。冬日要注意保持一些温度，不然咸蛋黄芝士酱会变硬
3、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,植物油加热到底部有密集小气泡，倒入过筛好的低粉烫面
4、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,面糊温度降下来一点，倒入酸奶或淡奶油拌匀，如果用淡奶油就可以加一点柠檬汁，增加风味
5、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,加入蛋黄
6、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,切拌均匀
7、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,蛋白加白醋，分三次加糖，打发至如图弯钩状
8、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,1/2的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀
9、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,再加入剩余的蛋白糊继续拌匀，烤箱开始140度预热
10、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,将2/3的面糊倒入6寸模具中，挤上芝士酱，挤成网格状；冬天天气太冷，如果结块挤不动，可以用厨房剪刀剪碎撒在面糊上
11、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,再盖上剩余的少量面糊。因为烤制过程中芝士酱会有下沉所以第一次倒入的面糊可以多一些，芝士酱上门只要有能薄薄盖一层的面糊就可以了
12、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,水浴法，烤箱底部放冷水，140度烤60分钟
13、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,蛋糕太软，出炉不要震盘
14、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,倒扣一会儿，放凉后小心脱模
15、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,切开可见咸蛋黄芝士夹心
16、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,成品图
17、咸蛋黄芝士夹心蛋糕,成品图
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