需要食材
- 猪肉泥：200克
- 中粉（水油皮） ：130克
- 猪油（水油皮） ：45克
- 砂糖（水油皮）：15克
- 水（水油皮） ：55克
- 低粉（油酥） ：120克
- 猪油（油酥） ：60克
- 咸蛋黄 ：10个
- 料油 ：10克
- 盐 ：少许
- 浓汤宝 ：半小盒
- 老抽 ：6克
- 蚝油 ：3克
- 砂糖 ：6克
- 白胡椒粉 ：少许
- 葱姜水 ：适量
- 鸡粉 ：少许
- 葱花 ：适量
制作步骤
1、咸蛋黄鲜肉月饼,猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀
2、咸蛋黄鲜肉月饼,加入适量葱姜水，分次加入拌匀
3、咸蛋黄鲜肉月饼,再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀
4、咸蛋黄鲜肉月饼,加入适量葱花拌匀备用
5、咸蛋黄鲜肉月饼,咸蛋黄放入烤盘里入烤箱170度烤5分钟左右，烤的时候最好喷点白酒
6、咸蛋黄鲜肉月饼,取适量猪肉馅包上一颗咸蛋黄
7、咸蛋黄鲜肉月饼,搓圆备用
8、咸蛋黄鲜肉月饼,制作水油皮：将主料里的中粉 、糖、猪油、水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋
9、咸蛋黄鲜肉月饼,制作油酥：120克低粉加入60克猪油拌匀
10、咸蛋黄鲜肉月饼,把2个面团分别装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时
11、咸蛋黄鲜肉月饼,取出松弛好的水油皮和油酥，分别分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
12、咸蛋黄鲜肉月饼,取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
13、咸蛋黄鲜肉月饼,慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
14、咸蛋黄鲜肉月饼,取1个松弛好的面团擀成牛舌状
15、咸蛋黄鲜肉月饼,卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟
16、咸蛋黄鲜肉月饼,松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长后
17、咸蛋黄鲜肉月饼,再次卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟
18、咸蛋黄鲜肉月饼,取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
19、咸蛋黄鲜肉月饼,用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅
20、咸蛋黄鲜肉月饼,慢慢收口，一定要捏紧,排放在烤盘里刷上一层蛋液
21、咸蛋黄鲜肉月饼,可以用八角印个红章，或者撒点黑芝麻
22、咸蛋黄鲜肉月饼,放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右即可，中途上色前盖上锡纸
23、咸蛋黄鲜肉月饼,完成
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