需要食材
- 糯米：适量
- 玉米粒：适量
- 胡萝卜丁：适量
- 香菇丁：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 耗油：适量
- 老抽：适量
- 五香粉：适量
- 咸蛋黄：适量
- 普通饺子粉：适量
- 饮用水：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1、咸蛋黄糯米烧麦,糯米洗干净饮用水浸泡3小时以上，用蒸布包好，蒸笼蒸40分钟；
2、咸蛋黄糯米烧麦,不粘炒锅加热倒入适量食用油；
3、咸蛋黄糯米烧麦,五香粉加入食用油爆香；
4、咸蛋黄糯米烧麦,加入玉米粒和胡萝卜丁，香菇丁翻炒至断生；
5、咸蛋黄糯米烧麦,加入适量盐，酱油，耗油，老抽翻炒，调味料的量根据自己口味轻重适量添加；
6、咸蛋黄糯米烧麦,炒至八成熟上色；
7、咸蛋黄糯米烧麦,加入蒸好的糯米；
8、咸蛋黄糯米烧麦,翻炒均匀关火，加入适量糖提鲜，利用锅子余温翻炒均匀；
9、咸蛋黄糯米烧麦,饺子粉和饮用水大概2:1左右比例，具体根据使用面粉的吸水率增减，在蒸糯米时候用厨师机揉好，揉完的面团取小团，放在操作台上，团圆静置松弛5-10分钟，用双手挫成长条形的剂子；
10、咸蛋黄糯米烧麦,用刮板分割成适当大小的剂子；
11、咸蛋黄糯米烧麦,也可以用手揪剂子，原谅我揪的不咋地；
12、咸蛋黄糯米烧麦,把每个小剂子揉圆按扁，撒适量手粉防止粘连；
13、咸蛋黄糯米烧麦,用擀面杖从圆的边缘往中间擀，用力均匀，擀一下，用另一只手拿饺子皮转一下，把一圈都擀到，这样就是饺子皮，中间厚边缘薄的状态；
14、咸蛋黄糯米烧麦,在把饺子皮的边缘两厘米左右一圈均匀的上下擀熬，让圆形的饺子皮的边飞起来，类似荷叶边就是烧麦皮了；也可以买现成的饺子皮用手捏边缘也可以；
15、咸蛋黄糯米烧麦,饺子皮边缘一点一点捏起来，一起可以捏多个饺子皮，比较省时间；
16、咸蛋黄糯米烧麦,然后在打开，一圈全部都捏褶子再打开，记得多撒着手粉防止粘；
17、咸蛋黄糯米烧麦,这个是擀的饺子皮然后用手捏的烧麦皮，比擀的能省点事，也可以几个饺子皮一起捏；
18、咸蛋黄糯米烧麦,加糯米馅在烧麦皮上中间放半个咸蛋黄；
19、咸蛋黄糯米烧麦,用食指和大母手指头把烧麦圈起来，在边缘的两厘米左右圈紧，漏出来馅料即可；
20、咸蛋黄糯米烧麦,蒸锅大火蒸烧麦，上汽8-10分钟，看你包的烧麦大小；
21、咸蛋黄糯米烧麦,蒸熟开吃~
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