需要食材
- 黄油150克：
- 蛋1只：
- 糖粉80克：
- 盐1克：
- 甜塔皮：中粉250克：
- 淡奶油120克：
- 奶油奶酪200克：
- 全蛋80克：
- 低粉40克：
- 细砂糖65克：
- 乳酪馅：牛奶230克：
- 香草豆荚一小段：
- (直径15CM圆形塔4只）：
制作步骤
1、香醇浓郁——“乳酪塔,将塔皮材料中的黄油冷藏后切成小块，与配方中除鸡蛋外的其它材料一起放入料理机
2、香醇浓郁——“乳酪塔,启动料理机将原料打成粗的颗粒状
3、香醇浓郁——“乳酪塔,加入一只鸡蛋
4、香醇浓郁——“乳酪塔,继续搅拌成湿润且均匀的小颗粒
5、香醇浓郁——“乳酪塔,将混合好的原料略混合揉捏使其成团
6、香醇浓郁——“乳酪塔,装在保鲜袋内擀成片状，冷藏松驰1小时以上
7、香醇浓郁——“乳酪塔,将甜塔皮擀成0.4CM厚的大片
8、香醇浓郁——“乳酪塔,将片状塔皮覆在塔模上，将底面压紧与塔模内底贴合
9、香醇浓郁——“乳酪塔,用擀面杖在表面擀压
10、香醇浓郁——“乳酪塔,去掉多余部分，再次整理塔皮，使其与模具贴合，盖保鲜膜冷藏1小时以上，用叉子在底部叉满小孔
11、香醇浓郁——“乳酪塔,烤箱预热160度，入炉前垫油纸，用重石（或豆子）压在表面，防止塔皮底部鼓起，烤制30分钟左右
12、香醇浓郁——“乳酪塔,烤制成金黄色后，取出拿掉烤石和油纸，在底部刷2遍全蛋液，再回炉3分钟使蛋液凝固，出炉后不用脱模，直接放置在晾网上散热
13、香醇浓郁——“乳酪塔,将一小断香草豆荚用小刀剥出香草籽，连同豆荚与牛奶混合煮沸后，加盖焖半小时使香味融合
14、香醇浓郁——“乳酪塔,奶油奶酪软化后用刮刀拌匀
15、香醇浓郁——“乳酪塔,加入细砂糖搅拌均匀
16、香醇浓郁——“乳酪塔,加入蛋液搅拌均匀
17、香醇浓郁——“乳酪塔,加入低粉搅拌均匀
18、香醇浓郁——“乳酪塔,加入淡奶油搅拌均匀
19、香醇浓郁——“乳酪塔,加入香草牛奶搅拌至细腻顺滑的奶酪糊，冷藏1小时后使用
20、香醇浓郁——“乳酪塔,烤箱预热170度，将奶酪糊装入烤好的塔中入炉烤10分钟，转160度再烤10分钟
21、香醇浓郁——“乳酪塔,出炉后立即脱模，置凉后用糖粉和水果装饰
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