需要食材
- 一、蛋糕部分：
- 白鲨低筋面粉：80克
- 鸡蛋：4个
- 沃欧咖啡粉：32克
- 糖：40克
- 牛奶：55克
- 玉米油：40克
- 二、慕斯部分：
- 吉利丁片：3片
- 淡奶油：300克
- 糖：30克
- 沃欧咖啡粉：32课克
- 水：40克
制作步骤
1、香醇的咖啡慕斯,准备材料
2、香醇的咖啡慕斯,蛋清与蛋黄分离放在无油无水的碗中。
3、香醇的咖啡慕斯,将蛋黄中加入糖、水、油充分的搅拌乳化。
4、香醇的咖啡慕斯,面粉过筛，加入面黄糊中，加入咖啡粉充分搅拌均匀至干粉，没有把握的小伙伴建议过筛一下。
5、香醇的咖啡慕斯,蛋清用打蛋器打至大鱼眼泡时加入第一次糖，继续打出纹路时加入剩余的糖。蛋清打发至中性发泡即可，提起打蛋头有小弯勾。
6、香醇的咖啡慕斯,打好的蛋白取二分之一与蛋黄液充分搅拌均匀后，再将剩余的蛋白全部倒入，再次搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，轻轻提起烤盘再让烤盘落下，震出大气泡。
7、香醇的咖啡慕斯,烤箱提前预热，上下火160度烤30分钟。
8、香醇的咖啡慕斯,将烤好蛋糕揭去油纸，放在网架上凉凉。切成模具大小。
9、香醇的咖啡慕斯,准备慕斯部分的材料
10、香醇的咖啡慕斯,吉利丁片一定要用冰水提前充分浸泡。
11、香醇的咖啡慕斯,但奶油中加入糖打到7分发刚刚出现纹路即可
12、香醇的咖啡慕斯,40克的水中加入咖啡粉隔水融化，加入吉利丁片继续搅拌至吉利丁片融化。
13、香醇的咖啡慕斯,最后将融化好的液体与淡奶油充分搅拌均匀
14、香醇的咖啡慕斯,我用了吹风机最原始的简单方法脱模。切成小块，放上草莓和果酱。
15、香醇的咖啡慕斯,成品图
16、香醇的咖啡慕斯,为了口感更丰富，表面撒上了一层可可粉。
17、香醇的咖啡慕斯,成品图
18、香醇的咖啡慕斯,成品图
19、香醇的咖啡慕斯,成品图
20、香醇的咖啡慕斯,成品图
21、香醇的咖啡慕斯,成品图
22、香醇的咖啡慕斯,成品图
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