需要食材
- 虾：24个
- 鹌鹑蛋：24个
- 低粉：50克
- 澄粉：8克
- 泡打粉：1.5克
- 清水：85克
- 料酒：15克
- 盐：2克
- 海苔碎：适量
- 油：适量
制作步骤
1、虾扯蛋,准备食材。
2、虾扯蛋,将面粉，澄粉和泡打粉混合加入清水搅拌至无颗粒状粉糊静置15分钟左右。
3、虾扯蛋,将鲜虾洗净剥去头壳去虾线，留虾尾，加入适量料酒。
4、虾扯蛋,再加入少量的盐。
5、虾扯蛋,抓拌均匀，腌制10分钟入味。
6、虾扯蛋,再将腌制好的虾冲洗干净。
7、虾扯蛋,丸子锅刷一层薄油，预热。
8、虾扯蛋,加入1/3粉糊。
9、虾扯蛋,在粉糊上放上处理好的虾。
10、虾扯蛋,再打入一个鹌鹑蛋。
11、虾扯蛋,加盖中火加热3分钟左右。
12、虾扯蛋,待表面蛋液凝固，用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球，看到底部金黄焦脆。
13、虾扯蛋,最后撒上一层海苔碎即可。
14、虾扯蛋,装盘上桌。
15、虾扯蛋,虾扯蛋来一个！
16、虾扯蛋,底部金黄焦脆，鲜味十足。
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