需要食材
- 香椿：100g
- 鸡蛋：4个
- 盐：适量
- 油：适量
制作步骤
1、香椿炒鸡蛋,准备食材，香椿头和鸡蛋
2、香椿炒鸡蛋,香椿头去掉杆子，留下比较鲜嫩的叶子
3、香椿炒鸡蛋,香椿清洗干净
4、香椿炒鸡蛋,鸡蛋打入碗中
5、香椿炒鸡蛋,鸡蛋液打散
6、香椿炒鸡蛋,蛋液中加入适量的盐
7、香椿炒鸡蛋,香椿头下锅焯水，香椿中含亚硝酸盐很多，因此必须在开水中焯一下
8、香椿炒鸡蛋,红叶子变成绿叶子了就可以捞出放凉
9、香椿炒鸡蛋,香椿切细末
10、香椿炒鸡蛋,香椿叶放入鸡蛋中搅拌均匀
11、香椿炒鸡蛋,锅里放入适量的油，少许多一点
12、香椿炒鸡蛋,油烧至6成热时候倒入蛋液
13、香椿炒鸡蛋,划散鸡蛋液，翻炒片刻即可出锅，无须添加其他的调味料，保留了香椿的原汁原味，鸡蛋液很嫩滑。
14、香椿炒鸡蛋,装盘
15、香椿炒鸡蛋,上桌即可品尝
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