需要食材
- 香椿：1把
- 老豆腐：1块
- 食用盐／香油：适量
制作步骤
1、香椿拌豆腐,老豆腐冲洗干净，放在砧板上，先切成约0.5厘米左右的薄片。
2、香椿拌豆腐,再将薄片切成条，最后切成0.5厘米左右见方的小丁，备用。豆腐切得小一点更入味更好吃。
3、香椿拌豆腐,烧一锅开水，水开后在里面加入1勺食用盐。水里面加食用盐会使豆腐更入味。
4、香椿拌豆腐,把豆腐放入水中焯30秒至1分钟。焯水这一步必不可少，可以将豆腥味去掉，这样口感更好一些。
5、香椿拌豆腐,将豆腐捞出浸入冷水中，过两遍冷水。
6、香椿拌豆腐,沥去水分，备用。
7、香椿拌豆腐,香椿用开水焯一下。
8、香椿拌豆腐,捞出香椿过两遍冷水。
9、香椿拌豆腐,捞出来，用手攥去里面多余的水分。
10、香椿拌豆腐,将香椿切成碎末，越碎越好。因为这样香椿碎裹在豆腐丁上，口感很好。
11、香椿拌豆腐,将香椿碎和豆腐丁放入大碗中开始调味。
12、香椿拌豆腐,加入半勺食用盐。
13、香椿拌豆腐,淋入适量香油。
14、香椿拌豆腐,搅拌均匀，静置一会儿入味。
15、香椿拌豆腐,装盘盛出。
16、香椿拌豆腐,软嫩的豆腐搭配清香的香椿芽儿，吃一口，唇齿留香。
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