需要食材
- 广式月饼预拌粉：100克
- 转化糖浆：75克
- 油：25克
- 鸡蛋：1个（表面装饰）
- ：
- ：
制作步骤
1、小白兔红豆莲子月饼,所有的食材准备好
2、小白兔红豆莲子月饼,将转化糖浆、花生油放入容器
3、小白兔红豆莲子月饼,用打蛋器充分搅拌均匀至乳化，此时糖浆微微发白
4、小白兔红豆莲子月饼,将月饼粉筛进去
5、小白兔红豆莲子月饼,用刮刀拌匀成团，静置30分钟
6、小白兔红豆莲子月饼,静置面团的时候制作月饼馅，将红豆莲子馅分成30克一份，揉成圆形，静置好的面皮分成20克一份，揉成圆形
7、小白兔红豆莲子月饼,将面皮压扁，红豆馅放在中间
8、小白兔红豆莲子月饼,左手虎口慢慢网上收，直到将月饼皮包裹住红豆莲子馅
9、小白兔红豆莲子月饼,搓圆，全部做好
10、小白兔红豆莲子月饼,模具里面撒些面粉，转圈，将面粉均匀粘在模具里，模具朝下，轻轻将多余的面粉磕出来
11、小白兔红豆莲子月饼,将圆形月饼胚放进模具，稍微整理下，将面团全部按压进去
12、小白兔红豆莲子月饼,用力将月饼胚压出来
13、小白兔红豆莲子月饼,全部做好后摆入烤盘
14、小白兔红豆莲子月饼,喷上水
15、小白兔红豆莲子月饼,放入烤箱，180度烤5分钟
16、小白兔红豆莲子月饼,取出来刷上稀释蛋黄液，入烤箱，180度烤15分钟至表面微微变黄即可
17、小白兔红豆莲子月饼,成品
发表评论 取消回复