需要食材
- 鮸鱼：1000克（2条）
- 五花肉：100克
- 蛋清：1个
- 玉米淀粉：适量
- 盐：适量
- 料酒：2汤勺
- 白糖：1小勺
- 五香粉：少许
- 葱姜：适量
制作步骤
1、温州+正宗温州鱼饼,先将姜切片、葱白切小段，放少许温开水泡上备用。
2、温州+正宗温州鱼饼,将鮸鱼去除内脏、鱼鳞，洗净擦干。
3、温州+正宗温州鱼饼,从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨。
4、温州+正宗温州鱼饼,用刀刮出纯鱼肉，去除鱼皮不要。
5、温州+正宗温州鱼饼,刮出来的纯鱼肉。（用手捏捏鱼肉，检查一下是否有鱼刺）
6、温州+正宗温州鱼饼,将鱼肉剁成鱼茸，剁到鱼泥起筋，有黏性。
7、温州+正宗温州鱼饼,五花肉洗净，沥干水分，剁成肉末。
8、温州+正宗温州鱼饼,然后将剁好的鱼茸和肉末一起放入大碗中，加入适量盐、五香粉、料酒、葱姜汁、白糖和蛋清。
9、温州+正宗温州鱼饼,再加入适量淀粉。
10、温州+正宗温州鱼饼,将所有食材用手抓匀，反复抓捏10分钟左右，至有粘手韧劲为止。
11、温州+正宗温州鱼饼,在案板上铺上保鲜膜，将抓捏均匀的鱼泥放在保鲜膜上，上面再盖上一张保鲜膜，然后用擀面杖反复敲打，敲打至很柔韧的鱼肉泥。（需要20分钟左右）
12、温州+正宗温州鱼饼,然后两手掌沾点水，将鱼肉泥做成长条状的鱼饼。
13、温州+正宗温州鱼饼,或者椭圆形的鱼饼。（正宗温州鱼饼就这两种形状）
14、温州+正宗温州鱼饼,上锅隔水蒸15分钟即可。
15、温州+正宗温州鱼饼,切片装盘，蘸点姜醋汁即可食用。
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