需要食材
- 乌鱼 ：半尾
- 米粉：1把
- 蒜苗 ：1根
- 姜片：10片
- 青菜 ：一些
- 白麻油：2大匙
- 黑麻油：2大匙
- 米酒：2大匙
- 盐、胡椒：适量
制作步骤
1、乌鱼米粉,乌鱼洗净切段，用纸巾擦干。
2、乌鱼米粉,姜切薄片备用。
3、乌鱼米粉,青蒜一根斜切小段 ，蒜白跟蒜青分开。
4、乌鱼米粉,因为黑麻油高温会生苦味，先用2大匙白麻油将姜片爆香。
5、乌鱼米粉,等姜片煸好后，再加入2大匙黑麻油。
6、乌鱼米粉,将乌鱼入锅煎至两面金黄。这是重点，乌鱼要煎过才不会有腥味。煎的焦熟一点会更好吃。
7、乌鱼米粉,加入蒜白一起爆香
8、乌鱼米粉,再加入约略盖过鱼身的清水。
9、乌鱼米粉,加盐、米酒、胡椒粉调味。
10、乌鱼米粉,盖盖煮约5分钟，将鱼煮熟入味。
11、乌鱼米粉,加入青菜稍烫一下即可。 青菜用茼蒿、小白菜都很合适。
12、乌鱼米粉,乌鱼肥厚鲜美，米粉吸足麻油及鱼鲜，够味好吃。
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