需要食材
- 红豆：300g
- 黄冰糖/砂糖：100g
- 新会陈皮：1片
- 高筋面粉：300g
- 细砂糖：30g
- 鸡蛋：一个
- 牛奶：150g
- 盐：4g
- 无盐黄油：20g
- 耐高糖干酵母：3g
制作步骤
1、无油陈皮红豆馅小面包,红豆洗干净浸泡一晚上。过水两遍，倒进压力锅，加入红豆两倍高度的水，新会陈皮一片。无压力锅就要耐心煮哦，可能需要两小时。
2、无油陈皮红豆馅小面包,倒在不粘锅里慢火熬煮蒸发水份，期间不断搅拌。煮好后盛出，想要颗粒感强些的，可以搅拌轻手一些。这时一定要控制自己别偷吃了，舔锅铲是可以的。冷却备用，或者冷却后放冰箱冷藏。
3、无油陈皮红豆馅小面包,盖保鲜膜静置15分钟。
4、无油陈皮红豆馅小面包,小面团擀成圆片，取兵乓球大小的红豆馅，放在中央。
5、无油陈皮红豆馅小面包,像包包子一样包好，捏紧收口处。
6、无油陈皮红豆馅小面包,放进烤箱里，底部放一小杯热水。天气10来度以下可能要开一开烤箱的发酵模式。总之，制造潮湿的30～38摄氏度的环境，进行最后发酵。
7、无油陈皮红豆馅小面包,大概40～60分钟后，面团肉眼可见膨胀了，用手指轻轻按压，指印慢慢恢复一部分，这时可以预热烤箱了。还可以在面团表面喷一点点水，撒上芝麻。
8、无油陈皮红豆馅小面包,180摄氏度，中层，20分钟。期间顶部上色满意就要盖锡纸。
9、无油陈皮红豆馅小面包,出炉夹出晾架上。凉至温热基本上已经被抢光光????????
发表评论 取消回复