需要食材
- 猪梅花肉500g：
- 油：
- 酱油（腌料）2大勺：
- 盐（腌料）1/2小勺：
- 五香面（腌料）1小勺：
- 糖（腌料）1/4小勺：
- 花椒水（腌料）2大勺：
- 葱姜（腌料）：
- 面粉（炸糊）80g：
- 干淀粉（炸糊）80g：
- 盐（炸糊）少许：
- 啤酒（炸糊）200ml：
- 鸡蛋（炸糊）：
制作步骤
1、五香炸酥肉,1小勺花椒用4大勺沸水冲泡，冷却至室温，猪梅花肉切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片
2、五香炸酥肉,肉片放进大碗，加入所有腌料，手抓匀，腌制3小时以上
3、五香炸酥肉,面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗，加入啤酒，搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊
4、五香炸酥肉,将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀
5、五香炸酥肉,热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热，下肉片，并略调小火候，保持油温
6、五香炸酥肉,炸至肉片两面嫩黄硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片
7、五香炸酥肉,继续加热锅中的油，至8、9成热，下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆
8、五香炸酥肉,捞出肉片，吸去多余的油脂，切件装盘，即可
发表评论 取消回复