需要食材
- 高筋面粉：240g
- 玉米淀粉：10g
- 酵母：2g
- 糖：10g
- 盐：5g
- 黄油：10g
- 牛奶：145g
- 4%碱水：烘焙碱（焙考林）：16g
- 水：400g
- 烘焙盐（表面）：少许
制作步骤
1、危险与美味并存一一德国碱水包,将面包的所有材料（除黄油、烘焙碱水、烘焙盐）放入面包机内，启动和面程序，和面15分钟（剩8分钟时放入黄油）
2、危险与美味并存一一德国碱水包,检查面团，只需揉至扩展阶段即可。
3、危险与美味并存一一德国碱水包,将面团平均分成10小份，盖上保鲜膜静置20分钟
4、危险与美味并存一一德国碱水包,取1小份面团，擀成椭圆形，1/3对折后再对折
5、危险与美味并存一一德国碱水包,如图搓成中间厚两边细的长条
6、危险与美味并存一一德国碱水包,扭成普雷结
7、危险与美味并存一一德国碱水包,放入烤盘
8、危险与美味并存一一德国碱水包,放入冰箱冷冻一小时或隔夜
9、危险与美味并存一一德国碱水包,准备一个塑料盆，先倒入40度温水，再倒入烘焙碱，带上塑胶手套（一定要），将普雷结放入碱水内，泡10－20秒后翻面再泡10－20秒，捞出沥干水分
10、危险与美味并存一一德国碱水包,烤箱预热200度。捞出的普雷结放置10分钟后用锋利的刀片在上面割一小口子（小心手哦）
11、危险与美味并存一一德国碱水包,洒上烘焙盐（家里的粗盐也可以）
12、危险与美味并存一一德国碱水包,将普雷结放入烤箱，朝烤箱喷洒一些蒸汽，上下火15－20分钟（变成棕红色）
13、危险与美味并存一一德国碱水包,油亮亮的红棕色是它的特色
14、危险与美味并存一一德国碱水包,韧韧的口感是它的优势
15、危险与美味并存一一德国碱水包,一杯啤酒、一个普雷结.......在这春意盎然的季节，是一件多么惬意的事！
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