需要食材
- 肋排：300g左右
- 葱：1指长
- 姜：一小块
- 油：
- 热水：
- 八角：半颗
- 肉桂：1小块
- 丁香：3枚
- 小茴香：2g
- 老抽：1茶匙
- 黄酒：3勺
- 白糖：1-2勺（爱吃甜2勺，咸甜适口1勺。）
- 盐：1/2茶匙
- 红曲粉：10g
制作步骤
1、无锡排骨,肋排浸泡掉血水后，控一下水份待用
2、无锡排骨,丁香、八角、桂皮、小茴香包到一个茶包里
3、无锡排骨,红曲粉包到另一个茶包里，且套两层茶包袋
4、无锡排骨,姜拍碎备用
5、无锡排骨,大火把锅烧热，转中火，锅内放入适量油，要稍微多一些，大约1/2大勺的样子
6、无锡排骨,放入肋排，肉多的地方冲下
7、无锡排骨,改中小火煎到肉多的地方变成金黄色，把排骨取出，油留在锅内锅
8、无锡排骨,锅继续烧热，将姜放入炒香之后加入排骨、黄酒、老抽、葱炒匀
9、无锡排骨,加入热水，没过排骨，放入步骤2、3的调料包，盖盖大火烧开
10、无锡排骨,烧开后转小火炖1小时左右，汤的位置到排骨一半的位置，加盐，翻一下继续盖盖子炖
11、无锡排骨,炖到汤汁到排骨1/3处时，开大火收汁即可，同时要时不时翻动排骨，以防粘锅
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