需要食材
- 猪蹄：2个
- 大葱：5段
- 鲜姜：3片
- 香叶：2片
- 丁香：3个
- 八角：1朵
- 麻椒粒：2克
- 良姜：1块
- 冰糖：1块
- 桂皮：1块
- 肉蔻：1个
- 老抽：半勺
- 生抽：3勺
- 盐：1勺
- 料酒：1瓶
制作步骤
1、五香卤猪蹄,猪蹄冷水泡30分钟，洗干净。
2、五香卤猪蹄,猪蹄对半切（只切开肉皮），冷水下锅，放入姜片和葱段。
3、五香卤猪蹄,水开焯8分钟，血水会从切口处流出来。
4、五香卤猪蹄,翻面再焯8分钟，撇去浮沫。
5、五香卤猪蹄,捞出猪蹄放入砂锅内。
6、五香卤猪蹄,加一瓶料酒（最好选用自然酿造的会更香）
7、五香卤猪蹄,加3勺生抽。
8、五香卤猪蹄,半勺老抽。
9、五香卤猪蹄,准备好需要的卤料。
10、五香卤猪蹄,卤料放入砂锅里。
11、五香卤猪蹄,加适量开水。
12、五香卤猪蹄,大火煮开。
13、五香卤猪蹄,盖上盖子，小火焖煮40分钟。关火，用余热焖20分钟。
14、五香卤猪蹄,加一勺盐。
15、五香卤猪蹄,给猪蹄翻一个面。
16、五香卤猪蹄,大火煮开，盖上盖子，小火再焖煮40分钟。
17、五香卤猪蹄,小火慢炖，猪蹄酥烂，非常入味。
18、五香卤猪蹄,冷藏过后口感更好。
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