需要食材
- 茄子：适量
- 葱段：适量
- 姜片：2片
- 蒜瓣：4瓣
- 料酒：适量
- 盐：少许
- 豆瓣酱（或拌饭酱）：适量
- 糖：少许
- 酱油：少许
- 醋：酱油的1/2
- 淀粉：2勺
- 干辣椒：少许
制作步骤
1、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,茄子洗净，沥干水分备用。
2、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,斜切成片或条，不要太薄。
3、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,放入碗中，表面撒盐，抓匀腌制一会儿备用。
4、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,葱切段，姜切片，蒜切碎。
5、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,锅中倒油，把腌好的茄子拧干水分捞出。
6、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,油热后，下茄子炸（油温要高，放入的茄子会迅速定型）定型后捞出，沥干油份备用。
7、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,换炒锅，倒少许油。
8、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,油热后倒入豆瓣酱（或拌饭酱）、干辣椒碎翻炒。
9、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,小火翻炒，直至炒出红油。
10、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,入茄子翻炒，依然小火，避免糊锅。
11、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,翻炒几下后加入葱姜蒜继续翻炒。
12、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,料酒、糖、酱油、醋，混匀后倒入锅中，可加适量盐调味。
13、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,调中火继续翻炒几下。
14、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,淀粉加水调成水淀粉倒入锅中。
15、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,改大火翻炒，并收汁。
16、娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,汤汁粘稠后即可关火装盘。
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