需要食材
- 连皮猪腿肉：300克
- 蒜苗：50克
- 窝窝头：100克
- 油：1.5汤匙（25ml）
- 甜面酱：2茶匙（10ml)
- 红酱油（深色酱油）：2茶匙（10ml）
- 料酒：2茶匙（10ml）
- 白糖：1茶匙（5ml）
- 郫县豆瓣：1汤匙（15ml）
- 豆豉半：茶匙（2.5克）
- 大蒜末：20克
- 姜片：3片
- 葱段：2段
制作步骤
1、窝头回锅肉,将凉透的窝窝头切成薄片待用。
2、窝头回锅肉,将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用；蒜苗洗净斜切成段待用。
3、窝头回锅肉,炒锅烧热，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油。
4、窝头回锅肉,下窝窝头片一起炒匀
5、窝头回锅肉,下蒜末、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、酱油、糖炒匀。
6、窝头回锅肉,放入蒜苗炒至断生，视情况用少量的盐调味即可。
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